Voinsienet ovat herkullisia sieniä. He rakastavat kasvaa havumetsissä mieluummin aurinkoisia, hyvin lämmitettyjä paikkoja. Usein ne löytyvät jopa metsäpolkuilta, varsinkin missä on hiekkaa. Niistä voi valmistaa melkein mitä tahansa: paista, keitä sienikeittoa … Ne voidaan valmistaa talveksi, jos ne kuivataan, suolataan tai peitataan. Perhoset ovat maukkaita yksinään; sekä korkki että jalka ovat syötäviä. Sanalla sanoen, nämä ovat yleisiä sieniä. Mutta niillä on joitain erityispiirteitä, jotka on otettava huomioon.
Se on välttämätöntä
- purppura,
- veitsi,
- panoroida,
- vesi,
- paistinpannu,
- kasviöljy,
- sipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Öljyä kerätessä on pidettävä mielessä, että nämä sienet ovat usein matoja. Yritä olla ottamatta matoja ja umpeen kasvaneita sieniä. Kerää keskikokoisia, vahvoja ja puhtaita perhosia.
Vaihe 2
Kuori sienet. Öljyä käsiteltäessä tämä on erityisen tärkeää, koska korkki on peitetty liimakalvolla, johon tarttuu kuivia lehtiä ja muuta likaa. Nuorten perhosten korkit on peitetty kokonaan kalvolla. Teippi on poistettava kokonaan. Jos sienet keitetään yhdessä kalvon kanssa, niistä tulee katkeria ja kalvo itsessään kovettuu. Lisäksi tarttunutta likaa on mahdotonta puhdistaa. Puhdistettaessa veitsi on pestävä säännöllisesti, koska kalvo tarttuu siihen hyvin.
Vaihe 3
Pese sienet. Tätä varten laita ne siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla sekoittaen toisinaan. Tämä poistaa roskat ja liman.
Vaihe 4
Pilko sienet. Mitä pienemmät palat ovat, sitä paremmin keho imee ne. Leikkaa voi ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi leikkuulaudalle terävällä veitsellä.
Vaihe 5
Kaada sienet vedellä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Jos kattilassa on vain voiöljyä, riittää, että keitetään ne kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan. Kypsennyksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava lusikalla tai uralla. Tyhjennä neste kypsennyksen lopussa ja huuhtele sienet uudelleen siivilässä juoksevan kylmän veden alla.
Vaihe 6
Kuumenna paistinpannu. Kaada kasviöljyä sinne. Pilko sipulikriidit ja paista ne öljyssä kullanruskeaksi. Laita voiöljyä paistinpannuun ja paista niitä, kunnes ne alkavat sakeutua huomattavasti (tämä poistaa niistä ylimääräisen kosteuden). Tällä hetkellä voi on suolattava ja sekoitettava uudelleen. Voileipiä voidaan tarjoilla hapankerman, paistettujen perunoiden (eurooppalainen tyyli) tai paistetun lihan (siperian tyyli) kanssa.
